葡萄树的生长遵循大自然的四季轮回,也离不开酒庄工人们的辛勤耕作:修剪、绑枝、 除草、耕地,这些工序在葡萄树的生长期间必不可少。
当葡萄达到理想的成熟状态,高菲酿酒师们便安排工人进行采摘。陡峭的坡地使用人工,平坦的庄园则用机器,合适的采摘时间非常重要,必须赶在季节性降雨之前。
苦心孤诣 浑然天成
手工分拣后,新鲜的葡萄送往酿造车间除梗破皮。白葡萄破皮后,被压榨机榨成葡萄汁。红葡萄破皮后,葡萄和葡萄皮一起发酵,这也是红葡萄酒颜色的获取过程。
发酵的过程就是将葡萄中的糖转化为酒精的过程。葡萄品种不同,酿酒师们采取的发酵方法也不同。发酵结束,葡萄酒进入陈酿阶段。
通过陈酿,能获得风味更加浓郁的葡萄酒,葡萄酒进行陈酿时,酿酒师们需要决定葡萄酒的较佳陈酿时间,并随时对像木桶内的葡萄酒进行观测检验。
当酿酒师判断橡木桶中陈酿的葡萄酒达到了较佳的风味,高菲葡萄酒就可以对外出售了,当然,在这之前还有装瓶、压塞、加帽、贴标等一系列工序。
从法国到中国,历经一个月的海上旅途,高菲葡萄酒抵达中国港口,正式销售之前,必须在海关处进行报关。
报关之后,高菲进口葡萄酒便可以对外销售了。接下来,通过全国各地加盟代理商的努力,一瓶瓶高菲进口葡萄酒便开始了它神奇的中国之旅!
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