葡萄酒历史知多少？

　　葡萄酒的历史非常久远，可以说要确切的说出皮套就首次出现的地点和时间是不太可能的事情，因为葡萄酒的酿制是一个自然地过程，在葡萄果粒成熟后落在地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，较早的葡萄酒就产生了，不需要人的参与就能够进行。因此，甚至可以说酒的历史和人的历史同样长久。

　　史料记载的葡萄酒

　　葡萄酒的出现可能要远早于有文字记录的历史，从埃及老墓中的壁画就生动的再现了当时的埃及人将采摘的葡萄酒捣碎发酵成酒的过程。约20年前，在伊朗发现了公元前3500左右的双耳细颈盛器，通过对盛器中内壁红斑的分析鉴定，发现了葡萄酒中的主要物质酒石酸和单宁，所以说，葡萄酒早在5、6千年前就已经诞生了。

　　根据考古资料记载，位于里海与黑海之间的高加索区，早在公元前6000年左右，就已经有了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。公元前3000多年前的苏美人就已经有了人工灌溉的葡萄园。当时的葡萄酒具有很浓郁的政治和宗教象征意义，葡萄酒也是很稀有的。

　　欧洲较早酿制葡萄酒的国家

　　欧洲较早种植葡萄与酿制葡萄酒的国家是希腊，是航海家从尼罗河三角洲带回的技术。葡萄酒在欧洲的文化中占有很高的地位，不仅是璀璨文化的基石，也是日常生活中不可或缺的一部分，据考证几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。

　　不断演变的现代葡萄酒

　　在欧洲葡萄酒的酿制工艺几乎到了如火纯青的地步，在18和19世纪开始对葡萄生长的风土、品种、气候以及酿制过程做出了严格的规定，也相继出现了各种法定产区制度。而法国严苛的酒类分级制度，让法国的葡萄酒具备了细腻表现和多样风格。