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酿造一瓶葡萄酒需要多少颗葡萄?

时间:2017-12-06 09:23:40 | | 作者:高菲酒业

来源:http://m.gf1579.com/xueyuan/485.html

  关于葡萄酒的小数据总有不少,比如说,一瓶标准瓶的葡萄酒是750毫升,一瓶葡萄酒大约是2.65磅(约1.2千克),一瓶葡萄酒可以倒5杯酒。

酿造一瓶葡萄酒需要多少颗葡萄

  那么1瓶葡萄酒大概需要多少葡萄酿造呢?这首先跟葡萄品种、葡萄酒的出汁率有关系,山葡萄的出汁率约为40%-50%,一般酿酒葡萄的出汁率死60%-70%,巨峰葡萄的出汁率是70%-80%,有实验标明:2012年的赤霞珠葡萄28千克,除葡萄梗2千克,头一次发酵出来的粗酒是17.9千克,出粗酒率是63.9%;2012年的梅洛葡萄60千克,出自流酒25千克,压榨酒12.5千克,出粗酒率是62.5%。

  顶级葡萄酒正是通过控制给葡萄浇水,目的就是控制葡萄酒的出汁率,这样酿造出来的葡萄酒才香醇。

  当然,一瓶葡萄酒到底需要多少的葡萄酿制并没有一个确切的答案,因为酿造方法和酿酒品质不同,所需要的葡萄也不一样,比如说全世界较贵的贵腐葡萄酒,仅仅酿造一杯125毫升的贵腐酒就需要一棵葡萄树的果实才行。如果非要一个平均数的话,行业比较流行的一个说法是:一瓶葡萄酒750ml,需要1公斤葡萄酿制,1瓶葡萄酒均需要520棵葡萄(约5.5串葡萄),不同品种和酒款,范围在300-900颗葡萄之间。