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凹槽越深葡萄酒越好?别再给葡萄酒加戏了!

时间:2017-12-01 09:39:16 | | 作者:高菲酒业

来源:http://m.gf1579.com/xueyuan/460.html

  关于葡萄酒的凹槽已经有太多的传言,其中较简单的一种说法是葡萄酒的凹槽越深红酒越好。其实,这完全是在给葡萄酒加戏了,葡萄酒凹槽的真正作用是以下这些:

葡萄酒凹槽

  1. 收集葡萄酒残渣

  葡萄酒酒瓶凹槽较实际的作用是积存酒内的沉淀物。

  早期葡萄酒的酿造技术比较落后,在葡萄酒酿造后,会留有过滤剩下的酒渣和果皮,因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底,以减少高级葡萄酒液内的杂质。

  这些沉淀物虽无害处,但若入口,或多或少会影响酒的口感。一般来说,越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。

  2. 维持外观结构稳定

  酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”, 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。

  虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现,很容易出现小的凸起或者凹陷,或者桌面上有细小杂物时,也会导致放不稳,如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

  另外,葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力,特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。

  还有就是酒瓶的叠放和运输,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,酒瓶就不会滚来滚去,方便稳固,比较安全。

  3. 让葡萄酒冷却得更快

  瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大,所以,冷却时冰块与之接触的面积也增大,葡萄酒冷却的速度将更快。其中,较为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

  4. 美学礼仪美学

  凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外,正规的倒酒方法,比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时,都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身。