什么是单宁，单宁对身体有什么好处？

　　单宁，是英文(Tannins)的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。

　　单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
 

 

　　单宁带来的口感会偏酸涩

　　单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉较为灵敏，较能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。
 

　　单宁是葡萄酒的灵魂

　　单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖刻，口腔(特别是上颚)显得十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感。
 

　　随着时间的发展，单宁现在已经扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，让葡萄酒变得与众不同。
 

　　一款制作工艺精良、高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能发展成为一幅伟大的作品。有些仅以高单宁为特色的葡萄酒，在单宁的紧涩感消失时，葡萄酒也就过了高峰期。
 

　　怎么根据葡萄品种来分
 

　　1)高单宁葡萄品种

　　内比奥罗(Nebbiolo)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，丹魄(Tempranillo)，蒙特布查诺(Montepulciano)，味而多(Petit Verdot)，小西拉(Petite Sirah)
 

　　2)低单宁葡萄品种

　　巴贝拉(Barbera)，仙粉黛(Zinfandel)，黑皮诺(Pinot Noir)，普里米蒂沃(Primitivo)，歌海娜(Grenache)，梅洛(Merlot)
 

　　所以你可以在初学酒的时候，想一想你究竟喜不喜欢单宁特别强的酒。这个因人而异，没有特定的哪个好哪个不好。

　　单宁对身体有什么好处?

　　人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。
 

　　研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。所以说很多化妆品里的成分都会用到葡萄，就是源自于葡萄里面这个单宁的成分。